Ak chcete, aby sa vyprážané zemiaky stali vaším typickým jedlom, tento cieľ sa dá ľahko dosiahnuť.
Príprava maškrty nie je až taká náročná, najmä ak už máte zvládnuté základné triky.
O tom, čo to je, hovorí Cook, odborník na kulinársku problematiku z internetovej publikácie BelNovosti.
Ako vždy dokonale vyprážať zemiaky
Skúste nájsť zemiaky s nízkym obsahom škrobu
Hlavným faktorom, ktorý rozhoduje o kvalite vyprážaných zemiakov, je koncentrácia škrobu. Čím menej, tým vyššia je šanca, že pokrm bude kvalitný.
Skúste si preto vybrať správnu zeleninu.
Namočte
Niektorí veria, že vodou je potrebné ošetrovať iba strukoviny a množstvo obilnín, ale so zemiakmi je tento postup tiež potrebný.
Stačí už nasekané a ošúpané zemiaky nechať hodinu v miske so studenou vodou.
Obrúsky
Ale vyprážanie zemiakov za mokra sa prísne neodporúča. Aby sa zlepšila kvalita jedla, každý kúsok zeleniny sa musí najskôr vysušiť.
Objem
Čím menej budete zemiaky opekať, tým budú kvalitnejšie. Preto je panvica naplnená maximálne do dvoch tretín.
Takto zaistíte rovnomerné prepečenie.
Olej
Mnoho ľudí vie, že krémový produkt poskytuje správny stupeň arómy, odtieň chuti a pomáha dosiahnuť kôrku. Ale smažiť sa na ňom nedá.
Najlepšie je použiť zeleninovú verziu a ku koncu pridať maslo.
Počet miešaní
Ak nechcete, aby sa zemiaky rozpadli, nemiešajte ich príliš často. Maximálne je obrátiť zemiaky počas procesu varenia iba trikrát.
Predtým sme hovorili o.
