Zemiaky, aromatické placky z hrubo nastrúhaných zemiakov, patria medzi tradičné poklady českej kuchyne. Avšak aj v tak zdanlivo jednoduchom recepte sa skrýva tajomstvo, ktoré môže zmeniť dobré na vynikajúcu. Podľa znalca českých kulinárskych tradícií existuje jedna surovina, ktorej pridanie do zemiakov je absolútnou nutnosťou na dosiahnutie dokonalej chuti a textúry. Prekvapivo mnoho Čechov na túto zázračnú ingredienciu zabúda.
Čo nesmie chýbať?
Tajomstvom dokonalých zemiakov je majorán. Táto aromatická bylinka je kľúčom k dosiahnutiu charakteristickej chuti, ktorá zemiakové placky nielen obohatí, ale tiež odlíši od bežných zemiakových placiek. Majorán pridáva nielen pikantnú nuanciu, ale tiež podčiarkuje prirodzenú chuť zemiakov a cesnaku, čím vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Prečo majorán?
Majorán je známa svojou schopnosťou zvýrazniť chuť mäsa a zeleniny, čo ju robí ideálnym doplnkom pre mnoho tradičných českých pokrmov. V prípade zemiakov majoránka dodáva tú správnu chuťovú hĺbku, ktorá rozohrá vaše chuťové bunky. Okrem toho má majoránka aj množstvo zdravotných benefitov, vrátane antioxidačných vlastností a schopnosti podporovať trávenie.
Ako správne pridať majorán do zemiakov
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča pridať majoránku do cesta pre zemiakové placky v sušenej forme. Množstvo bylinky by malo byť dostatočné na to, aby bola chuť viditeľná, ale nie príliš dominantná. Ideálne je začať s jednou čajovou lyžičkou na jeden kilogram zemiakov a podľa chuti pridať viac. Majorán je dobré vmiešať do cesta tesne pred vyprážaním, aby si uchovala svoju intenzívnu vôňu a chuť.
Nebojte sa experimentovať
Hoci je majorán kľúčovou ingredienciou pre tradičné zemiakové placky, nebojte sa experimentovať aj s ďalšími bylinkami a korením. Každá rodina môže mať svoj vlastný „tajný recept“, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Experimentovaním s rôznymi kombináciami byliniek a korenia môžete objaviť nové varianty tohto obľúbeného pokrmu.
Foto: Shutterstock
