Fritéza je dôležitým spojencom v kuchyni, ale nie všetky jedlá sa dajú variť pomocou tohto systému
The vzduchová fritéza (tiež známy ako „bezolejová fritéza“) predstavuje alternatívny spôsob varenia k vyprážaniu, zdravší, ale s nemenej lahodnými výsledkami, pretože umožňuje „vyprážať“ potraviny využitím tepla nahromadeného vo varnej komore – teda bez potreby pridať maslo, olej alebo iné tuky. Ide teda o vynález, ktorý sľubuje revolúciu v živote v kuchyni, prirodzene nás vedie k zdravším a menej tučným jedlám a prípravkom, ale pozor: nie všetko, čo sa bežne vypráža, sa dá uvariť vo fritéze s rovnako chutným výsledkom.
Pozrime sa na niektoré jedlá, ktoré sa v tomto spotrebiči najlepšie nepripravujú, ak nechceme riskovať, že ho budeme musieť vyhodiť:
Začnime tým, že niektoré potraviny s jemnou textúrou, ako sú mäkké syry alebo jedlá na báze vajec, nemusia dosiahnuť požadovaný výsledok vo vzduchovej fritéze. Textúra môže byť narušená, čo môže mať za následok kulinárske sklamanie.
Zbité jedlo
Vriaci olej v kontakte s tekutým cestom vytvorí okolo jedla chrumkavú a lahodnú „kôrku“ – čo sa nestane, ak použijeme vzduchovú fritézu: cesto by v skutočnosti skončilo skĺznutím z jedla, ktoré práve sme. varenie varenie, usadenie sa na dne koša a ponechanie jedla „nahé“ na varenie. Takže budeme mať na jednej strane zakrytý košík a na druhej jedlo zbavené lahodnej konzistencie cesta. Aby sme predišli tejto nepríjemnosti, môžeme jedlo podávať v „suchom“ obale: môžeme použiť strúhanku, kukuričnú múku (tá na polentu) alebo aj zemiakové vločky (tie, ktoré sa používajú na prípravu zemiakovej kaše), alebo dokonca v zmesi z troch chlebíčkov – do ktorých pridáme soľ a suché korenie, ako je rozmarín alebo pažítka.
Brokolica
Vzhľadom na vysokú teplotu prítomnú vo vzduchovej fritéze by sa táto zelenina mohla dokonca rozdrviť bez prítomnosti oleja alebo inej tekutiny! To je dôvod, prečo odporúčame pridať na dno košíka lyžicu vody, aby sa zabezpečila správna úroveň vlhkosti prostredia a tým sa ušetrila brokolica.
Čerstvá zelenina
Hovorili sme o brokolici a o tom, ako sa jej varenie vo vzduchovej fritéze môže zmeniť na skutočnú katastrofu, ale musíme venovať pozornosť aj inej zelenine: v skutočnosti nie každá funguje dobre pri tomto spôsobe varenia. Veľmi často sa stáva, že zelenina zmäkne a nebude chutná kvôli vareniu v pare, ktorá má tendenciu jedlo príliš vysušovať, ale aj na tento problém existuje liek: ak vložíme mrazenú zeleninu (alebo nami mrazenú po domácky), tieto pri varení si zachovajú chrumkavosť. Po zmrazení si totiž zachovajú viac vlhkosti a nie sú nadmerne dehydrované.
Syr
Netreba dodávať, že syr v košíku by sa pri kontakte s vysokou teplotou roztopil, usadzoval by sa na dne a narobil by neporiadok, ktorý sa ťažko čistí. Preto sa radšej nepokúšajte „vyprážať“ syr alebo mozzarellu ako v bežnej fritéze: výsledok vôbec nie je rovnaký!
Surové obilniny
Keďže ide o spôsob varenia, ktorý nezahŕňa použitie vody, vzduchová fritéza vám neumožňuje variť jedlá, ktoré vyžadujú tekutinu na prípravu – ako je ryža, pšenica alebo kukurica. Naše cereálie môžeme do vzduchovej fritézy vložiť až po správnom uvarení a len na pár minút, aby zrná získali väčšiu chrumkavosť.
Pečieme
Pečenie celého pečeného mäsa vo vzduchovej fritéze sa môže zdať ako šikovný nápad, ale nie je to tak: kus mäsa je príliš veľký na to, aby bol upečený rovnomerne, a preto by mäso skončilo na jednej strane pripálené a na druhej surové. To platí aj vtedy, ak do fritovacieho košíka vložíme celé kura. Pre optimálne prepečenie mäsa musíme do košíka vložiť niekoľko malých kúskov naraz, aby horúci vzduch správne cirkuloval a pečenie bolo rovnomerné a nie príliš dlhé.
Prečítajte si všetky naše články o vzduchovej fritéze.
Sledujte svoj telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Odporúčame tiež:
