Jarná zelenina, feta a miso-sezamová galette

Metóda

V miske zmiešame múku, mleté mandle, sezamové semienka a soľ. Zmrazené maslo nahrubo nastrúhame a pomocou noža na maslo vmiešame do múky. V strede urobte jamku a pridajte polovicu vajíčka a potom polovicu ľadovej vody. Miešajte nožom a podľa potreby pridajte viac vody, aby sa zmes spojila (možno ju nebudete potrebovať celú). Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rukami ho spojte na plochý kotúč. Zabaľte a nechajte chladiť aspoň 2 hodiny.

Rúru rozohrejeme na 180°C ventilátor/plyn 6. Cesnak, miso, tahini a olivový olej dáme do mixéra s 200 g hrášku a štipkou soli. Vyšľahajte na hladkú pastu (ak je to potrebné, pridajte trochu vody, aby sa to rozbehlo). Cesto vyberte z chladničky a potom ho rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrubý kruh s hrúbkou jednej libry. Okraje môžu byť ošúchané. Cesto vyklopíme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.

Hraškovú zmes rozotrite na pečivo, pričom okolo okraja nechajte 3 cm okraj. Špargľové špargle rozmiestnite do kolieska na vrch (možno ich budete musieť zaklapnúť na polovicu, aby sa v strede koláča len trochu prekrývali). Rozsypte na zvyšný hrášok a fetu. Preložte okraj pečiva cez náplň – budete musieť robiť záhyby alebo záhyby v intervaloch po celom obvode. Cesto potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a potom celý koláč posypeme sezamovými semienkami.

Pečieme 30 minút, kým pečivo nie je zlaté a zelenina sa nezačne pripekať. Pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.