Artičokový a jačmenný šalát s vajíčkami uvarenými namäkko

Metóda

1. Krúpy vložte do veľkej panvice s osolenou vodou a priveďte do varu. Varte za stáleho varu 10 minút, potom znížte teplotu, prikryte a duste asi 30 minút do mäkka. Scedíme v jemnom cedníku.
2. Medzitým priveďte do varu druhú menšiu panvicu s vodou a opatrne vložte vajcia. Varte presne 7 minút. Po uvarení preložíme do misky so studenou vodou, aby vychladla.
3. Pomocou sita nad veľkou misou vypustite artičoky a zachytte olej v miske. Artičoky odstavíme, do oleja zašľaháme citrónovú kôru a šťavu, cesnak a 1 ČL medu, potom dobre dochutíme soľou a korením. Vložte mandle na suchú panvicu a opekajte 3 minúty na strednom ohni, kým nebudú voňavé, potom pridajte rascu a varte ešte 1 minútu. Pridajte zvyšnú lyžičku medu a premiešajte.
Recept pokračuje po reklame
Reklama
4. Do misky s dresingom pridajte scedený jačmeň, rukolu, olivy a artičoky a dobre premiešajte. Rozdeľte na servírovacie taniere (alebo naukladajte na tanier), potom ošúpte a rozpolte vajcia a zapichnite do nich. Posypte medovými mandľami.