Listový koláč zo špenátu, mangoldu a cíceru

Metóda

Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu so štipkou soli a za stáleho miešania opekáme asi 15 minút. Stonky mangoldu pokrájame nadrobno (listy si odložíme), pridáme na panvicu a varíme ďalších 15 minút, kým nebudú veľmi mäkké a svetlo zlatisté.

Medzitým vložte listy mangoldu a špenát do veľkého cedníka nad umývadlom a zalejte kanvicou čerstvo prevarenou vodou, aby zvädli. Nechajte 10 minút odkvapkať, potom pomocou misky alebo hrnčeka stlačte a vytlačte viac vody. Keď sa zbavíte čo najväčšieho množstva vody, preložte na dosku a listy nahrubo nasekajte.

Keď je cibuľa veľmi mäkká, pridajte cesnak a čili vločky. Varte 2 minúty, potom vmiešajte mangold a špenát. Varte za pravidelného miešania 10 minút. Nakladanú cibuľu nakrájame nahrubo a pridáme do panvice. Pridajte cícer a rascu, potom varte ďalších 5 minút. Zoškrabte do misky na vychladnutie a potom chladte 30 minút.

Rúru zohrejte na 200°C ventilátor/plyn. 7. Blok cesta rozrežte na 2 kusy, jeden o niečo väčší ako druhý. Pracovnú plochu zľahka pomúčte múkou, potom oba kusy rozvaľkajte, menší na asi 20 cm x 26 cm a druhý asi na 5 cm väčší. Väčší plát cesta zdvihnite do formy na pečenie tak, aby siahala po bokoch. Vychladnutú cícerovú plnku nahromadíme do cukrárskeho obalu a rovnomerne rozotrieme.

Okraj cesta potrieme mliečnou alternatívou alebo rozšľahaným vajcom, potom naň položíme druhý plát cesta ako pokrievku. Použite vidličku alebo prsty na zvlnenie a utesnenie okraja cesta po celom obvode. Celý koláč potrieme mliečnou alternatívou alebo rozšľahaným vajíčkom. Predstavte si koláč rozdelený na 6 rovnakých štvorcov, potom použite malý ostrý nôž na narysovanie diagonálnej čiary na vrchnáku každého kusu.

Pečieme 30-35 minút alebo do bohatej zlatohnedej. Pred krájaním a podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.