Z nutnosti alebo len z vlastnej vôle môžeme namiesto kakaa použiť karob. A to je výhodné z mnohých dôvodov.
Karob je určite platnou alternatívou kakaa pre tých, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu. Dužina z karobu v prášku má tmavú farbu a sladkú chuť podobnú kakau a dá sa použiť ako náhrada v mnohých sladkých receptoch.
Karob je zelenina pestovaná od starovekého Grécka a jej plodmi sú tmavé struky obsahujúce nejedlé semená nazývané „karáty“. Dužina rohovníka je sladká a podobná dužine datlí.
Považuje sa za vynikajúce zahusťovadlo a používa sa v potravinárskom priemysle. Karobová múka získaná zo semien sa bežne používa ako potravinárska prídavná látka pod označením E410.
Okrem úvah súvisiacich s alergiami a intoleranciami má karob v porovnaní s kakaom aj niektoré výhody z hľadiska nákladov a vplyvu na životné prostredie. V súčasnosti je rohovník lacnejší a má menej vážny dopad na životné prostredie. Karobový prášok nájdete v bio obchodoch, dobre zásobených supermarketoch a dokonca aj online.
Karob nahradiť kakaom, ako postupovať
Karob je bez kofeínu a teobromínu, takže je vhodný aj pre tých, ktorí trpia hypertenziou alebo inými podobnými zdravotnými ťažkosťami. Je vhodný aj pre deti. Karob je bohatý na vitamíny skupiny B, minerály ako vápnik, zinok a horčík, a obsahuje málo tuku, cukru a lepku.
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ AJ:
Dužinu z karobu v prášku možno použiť ako náhradu kakaa v mnohých receptoch. Môže sa použiť v rovnakom pomere ako kakao tortové cesto, krehké cesto, suflé a krepové cesto. Pretože karob sa v tekutinách ľahko nerozpúšťa, lepšie sa mieša s tukmi a plnohodnotnými prísadami, ako je mlieko, maslo, olej a smotana.
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ AJ:
Dá sa z neho pripraviť dezerty ako čokoládový puding, pudingy alebo domáce nátierky. Dá sa aj použiť na prípravu horkej čokolády nahraďte kakao karobom zmiešaným s teplým mliekom a sladidlom, ako je cukor alebo med.
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ AJ:
Karobový prášok možno posypať zmrzlinou, použiť na dotvorenie obkladania zákuskov alebo nahradiť kakao v tiramisu. V praxi všade tam, kde sa používa kakao, možno ako alternatívu použiť aj karobový prášok.
