Chrumkavé olivy plnené mozzarellou

Metóda

Olivy a mozzarellu osušte kuchynským papierom – snažte sa odstrániť každý náznak vlhkosti. Mozzarellu nakrájajte na plátky (približne 3 cm x 0,5 cm), potom do každej olivy špáradlom alebo špajdľou napichnite jeden alebo dva kúsky, pričom dbajte na to, aby bol stred vyplnený. Preložíme ich na tanier, potom posypeme múkou a olivy zrolujeme, aby sa obalili.

Vajíčko rozbijeme do misky, potom rozšľaháme so štipkou soli a troškou mlieka. Strúhanku vyklopíme do širokej plytkej misy a na hotové olivy položíme tanier. Chilli vločky ďalej rozdrvte v tĺčiku a v mažiari a potom ich vmiešajte do strúhanky. Ponorte každú pomúčenú olivu do vajca, potom strúhanku, potom znova ponorte do vajíčka a strúhanky, aby ste zaistili úplné pokrytie. Použite jednu (mokrú) ruku na namáčanie vo vajci a druhú (suchú) ruku na strúhanie.

Nalejte asi 5 cm oleja do malej panvice. Zohrievajte, kým nedosiahne teplotu asi 180 °C – alebo vyskúšajte, či je hotový kvapnutím strúhanky a do 30 sekúnd bude šumieť a zozlátne. Medzitým, ak používate, kombinujte med a rozmarín v malej miske. Po dávkach olivy opekajte asi 5 minút, kým nie sú po celom povrchu zlatisté. Nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri a potom si vychutnajte horúce so studeným pivom alebo pohárom vína. Ak ste si pripravili bylinkový med, môžete ním pokvapkať olivy alebo podávať v malej miske bokom.