Je čas gaštanov! Objavme 5 neomylných spôsobov varenia (z ktorých jeden je málo známy), aby sme si vychutnali jesenné ovocie par excellence
Je čas gaštanov! Objavme 5 neomylných spôsobov varenia (z ktorých jeden je málo známy), aby sme si vychutnali jesenné ovocie par excellence
Spôsoby ako uvarte si gaštany je ich toľko: možno ich opiecť na ohni s otvorom v panvici, opekať v rúre, uvariť s oboma šupkami alebo uvariť, pričom zostane len prvý film, ktorý ich obklopuje. A tí, ktorí ho majú doma, sa môžu rozhodnúť aj pre varenie vo fritéze.
Toto sezónne ovocie je bohaté na sacharidy, ideálne pre tých, ktorí športujú alebo sú vystavení stresu. Gaštan je alternatívna potravina pre deti a ľudí alergických na kravské mlieko alebo laktózu. Pri príprave dezertov a polievok spĺňa múka vyrobená z gaštanov aj sacharidové potreby subjektov, ktoré majú intoleranciu na obilniny. Veľmi bohaté na vlákninuje tiež považovaný za veľmi dôležitý pre správnu činnosť čriev a pre zníženie cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Gaštany (varené alebo surové) ošúpte bez námahy: triky a chyby, ktorých sa nedopustiť
Ako variť gaštany
Opekáme na ohni
Toto je pravdepodobne najobľúbenejší a najznámejší spôsob varenia gaštanov. Narežte ich jednu po druhej nožom, urobte rez široký 1-2 cm a vložte ich na niekoľko minút do dierovanej panvice na vysokej teplote, pričom dávajte pozor, aby ste ich jednu po druhej veľmi často otáčali, aby sa varenie vyrovnalo. .
Keď sú dobre uvarené a opečené, zostáva ich už len vložiť do jedného papierový sáčok (napríklad ten na chlieb) alebo čistú utierku a nechajte ich asi desať minút vychladnúť. V tejto chvíli ich stačí olúpať a vychutnať si ich ešte horúce!
Ak nemáte panvicu s otvormi, môžete vyskúšať spôsob varenia so soľou ktorá spočíva v posypaní panvice hrubozrnnou soľou, aby sa vytvorilo lôžko, na ktoré sa uložia vyryté gaštany.
Prečítajte si tiež: Gaštanová múka: od cestovín po palacinky, 10 prekvapivých spôsobov, ako ju znovu objaviť vo vašich receptoch
Pečieme pečený
Po narezaní nožom na 1-2 cm zárez ich vložte na panvicu a vložte do rúry asi na dvadsať minút pri teplote 220 stupňov. Aj tu je vhodné ich často otáčať, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
Po uvarení ich nalejte do vrecka na chlieb a počkajte asi desať minút, kým ich olúpete a zjete!
Varte s oboma šupkami
Gaštany varte vo vriacej vode asi 20-30 minút, jeden po druhom ich ošúpte, pričom tie, ktoré sa majú ešte očistiť, nechajte v horúcej vode (teplom vody sa budú ľahšie šúpať, šupka bude mať tendenciu zmäknúť a bude sa ľahšie odlupovať). V tomto bode môžete gaštany rozmixovať, aby ste získali chutné a veľmi biele pyré, múčne a sladké, ktoré môžete jesť tak, ako sú, alebo ako omáčku na ochutenie mäsa; prípadne ho môžete použiť ako základ pre niektoré dezerty.
V skutočnosti je to technika, ktorá sa používa zriedkavo a len v najkvalitnejších cukrárňach (kvôli dlhému a zložitému procesu šúpania gaštanov), ale stále je to najúčinnejšia metóda prípravy Mont Blancu.
Varte so šupkou
Po odstránení prvej šupky varte gaštany vo vriacej vode približne 10-15 minút. Akonáhle je to hotové, odstráňte šupku tak, že ošúpete niekoľko gaštanov naraz a ostatné necháte v horúcej vode.
Ak chcete získať jemnú zmes, položte ich späť na oheň s trochou mlieka alebo smotany. Ak však chcete celé gaštany, nechajte ich viac al dente.
Na tomto mieste si môžete dopriať najrozmanitejšie recepty: od pečenej s gaštanmi po gaštanový krém, od rýb až po bláznivú vodu s pridaním kúskov gaštanov až po hltavé lesklá hnedá.
Varené vo vzduchovej fritéze
Už ste niekedy skúšali variť gaštany vo vzduchovej fritéze? Trvá to len 20 minút a ich lúpanie bude detská hračka!
Získajte množstvo gaštanov, ktoré chcete uvariť. Začnite tým, že na gaštanoch urobíte nožom zárez aspoň 2 cm. Umiestnite ich do koša vašej fritézy. Pokračujte varením pri 180° asi dvadsať minút. V polovici varenia otvorte fritézu a otočte gaštany, aby sa rovnomerne uvarili. Po dvadsiatich minútach vyberte gaštany z košíka a počkajte, kým niekoľko minút vychladnú, kým ich začnete šúpať. Uvidíte, ako ľahko sa vám podarí odstrániť šupku a šupku! Vychutnajte si ich ešte teplé s posypaním soli.
Prečítajte si tiež: Ako variť gaštany vo vzduchovej fritéze
Ako skladovať gaštany (surové alebo varené)
Gaštany môžu vydržať čerstvé niekoľko mesiacov, ak sa nechajú namočiť v studenej vode asi 24 hodín a potom sa opatrne vysušia čistými kuchynskými utierkami.
Môžete ich zmraziť vo forme pyré (ale uistite sa, že ich zjete do 24 hodín od rozmrazovania, ako všetky mrazené potraviny), alebo ich môžete zmraziť aj opečené a olúpané.
Ak chcete pripraviť zaváraniny, musíte mať na pamäti, že gaštany nie sú kyslé, a preto ľahko podliehajú skaze. Aby ste zaistili dlhú trvanlivosť, musíte preto zahrnúť veľké množstvo cukru (najmenej 60%); inak váš gaštanový krém alebo kompót nevyhnutne rýchlo plesnivie.
O gaštanoch by vás tiež mohlo zaujímať:
